Dit recept maakt voor mij de enige echte pepernoten. Als kleuter kreeg ik van de juf dit vel papier met het recept mee naar huis toen we op school pepernoten maakten. Na deze dag hebben wij thuis dit recept nog vele malen gemaakt, iets aangepast naar onze smaak. Echt een stukje jeugdsentiment voor mij dus. Ik weet nog goed dat mijn zusje en ik mijn moeder mochten helpen om het deeg te maken. Hierna werden we aan tafel gezet met een eigen bal deeg en een bord waar we al onze pepernoten op mochten leggen. Wanneer mijn moeder niet keek gingen er stiekem stukjes deeg in onze mondjes, in de veronderstelling dat mijn moeder dit niet wist. Ze wist uiteraard wel beter! Het recept, zoals wij dat thuis aangepast hebben, deel ik graag.

INGREDIËNTEN PEPERNOTEN

VOOR ONGEVEER 70 STUKS

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 125 gram donkerbruine basterdsuiker
• 4 theelepels speculaaskruiden
• mespunt zout
• 100 gram koude harde boter
• 6 eetlepels melk

Deze pepernoten zijn snel gemaakt, verwarm je oven dus vast voor op 175 graden.

Voeg alle droge ingrediënten samen (zelfrijzend bakmeel, suiker, speculaaskruiden en zout) en meng dit door elkaar. Voeg dan de boter en melk toe en kneed dit met de hand tot een stevige bal.

Het deeg hoeft niet af te koelen in de koelkast, je kunt dus gelijk beginnen met het draaien van balletjes. Ik haal uit dit recept ongeveer 70 pepernoten. Dan draai ik balletjes ter grootte van een flinke knikker (en hebben we thuis allemaal al een lekker stukje deeg gesnoept). Wanneer je bakplaat vol is gaat deze voor ongeveer 25 minuten de oven in. Binnen een uur kun je dus al lekkere warme pepernoten snoepen!